تحلية “الكرديانة”.. تراث غذائي تشتهر به ولاية نابل

تحلية “الكرديانة” من التراث الغذائي الخاص التي تشتهر بها بعض المدن بولاية نابل ومنها منزل تميم وقليبية..

الكرديانة هي احدى العادات الغذائية المنتشرة في الجهة وهي عبارة عن خليط البيض و السكر مخفوقان في إناء بمعية حتى يصيرا كريمة طازجة متماسكة طريقة تحضير الكرديانة التونسية يتم وضع أبيض البيض في قاع آنية عميقة ثم يحرك بواسطة ملعقة خشبية ويضاف السكر والخل والليمون وماء الزهر.

ويستمر تحريكها لمدة تفوق ساعة حتى يتجانس الخليط ويتضاعف حجمه ويصبح قوامه ناعما وكثيفا ولونه أبيض كالثلج عندها يكون جاهزا للأكل.

وينطلق الأطفال بدءاً من اليوم الأول من شهر رمضان في منافسة مستمرة في تحضير حلوى الكرديانة و يقومون بجهد كبير في صنع وخلط مكوناتها، حتى يتضاعف حجم الحلوى وتصل إلى نضجها خلال فترة ما بعد الظهيرة وحتى أذان المغرب.