“المشلوط وطاجين بونارين”‎.. أبرز أكلات “النابلية” في عيد الاضحى (فيديو)

تتميز ولاية نابل بأكلات خاصة بها خلال الأعياد  والمناسبات  وفق مراسل “تونس الرقمية” بولاية نابل.

ومن أهم الأكلات..

المشلوط وهي أكلة متكونة من الكبدة ولحم العلوش وكذلك  “الطاجين بونارين” والذي يتكون من لحم العلوش والقلب والكبدة ويطبخ في طاجين فخار على الكانون.

المرقة الحلوة أو المروزية وتعد المرقة الحلوة من الأطباق النادرة في تونس التي يختلط فيها الطعم الحلو مع المذاق المالح  وهي أكلة تحتوي على الزبيب واللوز والحمص والكستناء والزيت.

وتحتوي المرقة الحلوة على أجود أنواع لحم الخروف مع بعض الزبيب (العنب المجفف) واللوز والحمص والكستناء (القسطل) والزيت، وتفضّل بعض العائلات إضافة المشمش المجفف أو العوينة المجففة ورشّ بعض السكر على الطبق قبل التقديم .

كسسي بالعصبان..

ويمثل ايضا “العصبان” ابرز الأكلات التي تميز المطبخ التونسي وتحرص الأم التونسية على طبخها يوم عيد الاضحى رغم ما تتطلبه من عناء كبير.

وتقول  الخالة ليلى أن ‘العصبان’ يبقى من أكثر الأكلات التي تظهر مهارة المرأة التونسية وحذاقتها وقدرتها على توظيف مختلف أجزاء أضحية العيد في موضعها ” “فالعصبان” يتكون أساسا من “الزوايد” وهو كل ما وجد في جوف الكبش كالرئتين والكبد والأمعاء، التي تنظف وتقص قطعا صغيرة، وتضيف إليها الخضروات (السلق والبقدونس والثوم والبصل) ومختلف التوابل والبهارات.

ويتم خلط كل هذه المكونات وتوضع في قطع من “كرش” الخروف بعد تنظيفها بدقة.