تونس: طريقة إعداد المقروض التونسي

لإعداد المقروض التونسي بطريقة سهلة يجب اتباع الخطوات التالية:
مكونات عجينة السميد:
• 500 غ من السميد المتوسط
• 250 سميد ناعم
• 250 غرام من الدقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل المسحوق
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كيس خميرة الخباز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 250 مل من زيت الزيتون
• 400 مل من الماء

مكونات معجون التمر:
• 400 غ من التمر الناضج
• 30 غ من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل

مكونات الشراب:
• 500 غرام من السكر
• 750 مل من الماء
• بضع قطرات من عصير الليمون

تحضير عجينة السميد:
1. اخلطي السميد (متوسط ​​ودقيق) مع الدقيق والملح
1. أضف الخميرة والسكر والقرفة ومسحوق القرنفل
2. يسكب الزيت ويخلط بملعقة خشبية كبيرة
3. أضف الماء والكركم
4. امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة (لا تعجن!)
5. لف العجينة وشكلها
تحضير معجون التمر:
2. اخلطي التّمر والزبدة
3. أضيفي مسحوق القرفة والقرنفل
4. اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة
5. لف وشكل خيط رفيع
تحضير الشّحور:
1. ضع السكر والماء في قدر
2. يطهى على نار خفيفة
3. أضف بضع قطرات من عصير الليمون
تحضير المقروض:
1. ضع نقانق التمر في وسط نقانق السميد
2. سحق الشيء كله بخفة بيديك حتى تغلف عجينة السميد عجينة التمر.
3. تقطع العجينة إلى ماسات عادية وتزين فوقها برسومات صغيرة
4. اغمس المكرودة في قدر زيت مغلي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
5. يترك ليصفي ويغمر في الشّحور
6. يوضع على طبق ويزين بالسمسم