المقادير:
- قديد أو مرقاز المغلي
- غ محمص
- 200 غ
- فول جاف
- 100 غ حمص
- 50 غ عدس.
- 25 ملاعق زيت.
- 4 فصوص ثوم.
- 4 ملعقة معجون طماطم.
- 1 ملعقة هريسة.
- 1 نصف ملعقة كروي.
- نصف ملعقة فلفل زينة.
- ليمون حامض.
طريقة اعداد محمص بالدبابش و القديد:
- يقشر الفول و ينقى و ينظف.
- تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملةو توضع فوق نار هادئة.
- توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية و الثوم في قدر و يسكب فوقها الزيت.
- ثم تمرق بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية.
- عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.
- عندما تنضج البفول الجافة تضاف ملعقة من الدهن أو الادام و القديد و العصبان و المرقاز المغلي معجون الطماطم و الهريسة و الفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار.
- عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و يبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها نقدمها ساخنة مع الليمون.
لمتابعة كلّ المستجدّات في مختلف المجالات في تونس
تابعوا الصفحة الرّسمية لتونس الرّقمية في اليوتيوب
تعليقات