على مر السنين، اشتهرت زلابية دار شعبان الفهري من ولاية نابل بمذاقها حتى أصبحت المحلات مزارا للتونسين من مختلف مناطق الجمهورية وخارجها .
وبقيت معتمدية دار شعبان الفهري محافظة على هذه الحرفة التقليدية رغم عزوف الشباب عنها.
وعن طريقة تحضيرها يقول صاحب محل ” ان طريقة اعداد الزلابية تتكون من الدقيق واضافة الكركم والخميرة وتاخذ شكل شبابيك وتقلى في الزيت ويتم غمسها بالعسل ويقع لفها في ورق او وضعها بمحابس من الفخار”.
توضع الزلابية والمخارق ساخنة داخل جرة فخار وتقفل بالجص الأسود ثم حين يحين موعد استهلاكها، تكسر الجرة وتستخرج الحلويات طازجة ذكية الرائحة.
ومن الصعوبات التي يشكو منها حرفيو الزلابية عدم توفر اليد العاملة وعزوف الشباب عن هذه الحرفة وفقدان المواد الاولية كالزيت النباتي المدعم والسكر.
مراسل تونس الرقمية بنابل زار محمل لصنع الزلابية والمخارق وأعد الربورتاج التالي
لمتابعة كلّ المستجدّات في مختلف المجالات في تونس
تابعوا الصفحة الرّسمية لتونس الرّقمية في اليوتيوب
تعليقات